Domaine Caihol Gautran Roseum, kortweg Roseum rosé is een heerlijke frisse fruitige stijl rosé uit de Minervois.
Nicolas Gautran en Olivia hebben het pad richting volledig biologische wijn ingeslagen en de Roseum rosé 2021 is de eerste jaargang die officieel biologisch mag heten. Blend van 2 druiven, de Cinsault en de Grenache Noir die direct na de oogst werden geperst. De schilletjes mochten een week of 2 mee weken voor de kleur en structuur, waarna er 6 maanden rusttijd op gist aanbrak in moderne metalen silo’s op het domaine Gautran zelf.
De prachtige omgeving van Minervois in de Languedoc is bij veel vakantiegangers bekend, de 55 hectare wijngaarden van het domein liggen tussen de garrigue op de uitlopers van het Centraal Massief. De bodem is kalkplateaus op een hoogte van zo’n 200 meter. Het gehucht Cailhol ligt in een vallei die doorsneden wordt door de rivier de Cessière die door de hoogvlakte van de Haut-Minervois stroomt. Alle wijngaarden liggen in een straal van 3 kilometer om het domein heen en sinds de oogst van 2020 is het Domaine Caihol Gautran officieel gecertificeerd in biologische landbouw.
Domaine Gautran onstaat als in 1918 Martin Gautran het landgoed over neemt van zijn zwager die in de oorlog was omgekomen. Oorspronkelijk bestond de wijngaard maar uit 5 hectare wijnstokken. Alles gebeurde lang nog handmatig, de kracht van paarden vulde het werk van de wijnboer aan. In 1940 nam zijn zoon André het landgoed over en verwierf enkele kleine nieuwe percelen. De wijngaard groeit naar 14 hectare. Nadat Christian Gautran het domaine overnam van zijn vader kocht hij zijn allereerste tractor. Daardoor kon hij meer verbouwen, het landgoed groeide naar zo’n 28 hectare.
In 1996 kreeg het landgoed een nieuwe impuls door de bouw van een wijnkelder en domein in het piepkleine gehuchtje Cailhol. Trots over zijn levenswerk wijzigde Christian Gautran de naam in Domaine Caihol Gautran. In 2006 besloot Nicolas, na een studie aardrijkskunde en geschiedenis, het familielandgoed over te nemen met als doel wijnen met een lokaal karakter te maken. Olivia, zijn vrouw, gaat na haar technische school in Zwitserland met hem mee in dit avontuur. De liefde voor techniek en de grote kennis van bodemsoorten betekent een grote stap voorwaarts qua wijnbouw.
Deze wijn wordt gebruikt in de Wijn Escape room De Wijnduivel.
