In het noorden van het departement Vaucluse bevindt zich Rasteau. De wijngaarden liggen grotendeels op de zuidhelling geplakt. De Lavau familie heeft passie voor wijn en grote liefde voor terroir. In de 19de eeuw zijn zij begonnen in Saint-Émilion. Vervolgens hebben René Lavau en zijn zoon een kleine wijngaard en sinaasappelboomgaard in Tunesië omgetoverd tot het grootste wijnbedrijf van het land. Jean-Guy Lavau (kleinzoon van René Lavau) en zijn vrouw Anne-Marie keerden terug naar Frankrijk in 1960 waar zij een klein wijnproductiebedrijf overnamen in Sablet, het hart van de Rhône Vallei. Dit is uitgegroeid tot Maison Lavau in 1965. Ca. 30 jaar later hebben Frédéric en Benoît Levau zich aangesloten bij het familie bedrijf dat inmiddels is uitgegroeid tot een bekende en gerespecteerde naam met betrekking tot wijn maken in de Rhône Vallei. Inmiddels bezit de familie diverse wijngaarden in o.a. Rasteau, Valréas en de Côtes du Rhône en zijn zij een samenwerking aangegaan met Château Maucoil in Châteauneuf-du-Pape.
De rode wijnen moeten minimaal 50% grenache noir bevatten en minimaal 20% Syrah en/of Mourvèdre. Het zijn geconcentreerde en karaktervolle wijnen met doorgaans stevige tannine, die in goede oogstjaren gemakkelijk tien jaar bewaard kunnen worden.
