Torello Corpinnat Costa Brava Brut Reserva

Torello Corpinnat Costa Brava Brut Reserva is de Cava van het Huis van Torelló – Can Martí, gelegen in de Penedes en is al sinds de 16de eeuw in de familie. Het landgoed ligt halverwege tussen de zee en de bergen van Montserrat op 33 km afstand van Barcelona. Op de kalkrijke kleibodem verbouwen zij de typische cava druiven Macabeo, Xarello en Parellada, maar ook Chardonnay and de zeldzame Subirat Parent. Daarnaast staan er de blauwe druiven Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir en Syrah in de wijngaarden. Naast Cava maakt Torello ook een aantal mooie stille wijnen, zowel wit als rood. Maar Cava is toch de specialiteit, Torello is dan ook een van de meest beroemde Cava producenten ter wereld. Aan ‘basiscava’ doet Torello niet. Ze maken uitsluitend Cava in de kwaliteiten Reserva en Gran Reserva. Het wettelijke minimum voor Cava Reserva is 15 maanden, maar bij Torello krijgt de Reserva cava een minimum van 24 maanden rijping op gist. Voor de Gran Reserva’s wordt minimaal 30 maanden uitgetrokken. Deze zelf opgelegde kwaliteitseisen worden ook al jarenlang gehanteerd door zes andere cava-producenten uit Penedes. Zij hebben de handen ineen geslagen en in de winter van 2019 besloten uit de DO Cava te stappen en verder te gaan onder het kwaliteitsmerk Corpinnat.